日本調酒大師--鈴木隆行用雞尾酒帶你走過四季

• 作者:
• 來源:
• 日期: 2019-04-12
• 瀏覽次數: 2582 次

如果春夏秋冬如電光石火般在眼前閃現，你最想抓住哪些瞬間，濃縮成一杯杯雞尾酒？鈴木先生說：“季節轉化的瞬間，是我雞尾酒靈感的來源，記錄下這一時刻的氣息，搭配上故事和畫面，這樣才能真正創作出一杯雞尾酒，真正去擁有這一刻的記憶。”
                   

鈴木隆行先生以一手快速又優雅的‘手制冰球’被稱作‘MrIce Man’，在國際調酒界展現日本美學的極致。看鈴木先生調酒，仿佛是一場精致的美學表演，透露出日式的靜穆，精準而優雅，每個細節都控制的恰到好處。當他用冰鑿雕刻冰球時，仿佛一切光環都被隔絕在外。

今年的Whisky L上，鈴木先生首次來到上海。他這一次和大家分享的，是用威士忌重現春夏秋冬的變化瞬間。而鈴木先生選用的，正是調和型威士忌的巔峰之作——芝華士18年。芝華士18年融合了超過20種蘇格蘭最珍貴的單一麥芽威士忌，運用了最為精湛的調和技藝。每一滴佳釀都蘊含85種豐饒風味，馥郁芬芳，給品鑒者帶來最為豐富的口感和回味。正是芝華士18年這種豐蘊的風味給鈴木先生以靈感，讓他的腦海中閃現出一幅幅畫面與回憶，并將它們用春夏秋冬的軌跡串聯，創作出四款各具風格的雞尾酒，從不同方面體現芝華士18年的特點。

                                                      

第一杯酒，鈴木先生用來表現冬日將盡，春天將至時滿心期待的喜悅。芝華士18年中的薄荷與青草香氣被很好的利用，帶來仿佛春天草木生發的感覺,用來表現這一杯酒是恰好不過的。首先，用薄荷利口酒勾勒出春天的氣息，在杯中留下香氣后，再加入自制的竹葉糖漿來讓這種氣息更加明顯。之后再倒入芝華士18年，以及雪山融化的軟水，輕輕攪拌后引入裝飾有竹葉的三角杯中，這就是等待春天的感覺。鈴木先生還想讓大家想起剛結束的冬天，所以在外側加一點柚子和檸檬的味道。竹葉的內側聚集的是春天的風味，而竹葉外側還是冬天，清爽且有不同味道的交疊口感。
                                                

第二杯酒叫做“綠風”。先用薄荷搗碎，留下清香，再接著用圓形冰球鎖住風味，倒入芝華士18年以及蘇打水和湯力水，最后在杯沿點綴上一片薄荷。糖分更多的利口酒會沉淀在底部，威士忌則會漂浮在水上。細細品味，層次分明，仿佛夏日的清風吹過山谷。

芝華士18年中熱帶水果的氣味，就好像暑期將盡時空氣中的香氣，提醒著秋日將至。倒取芝華士18年，再加入一些巧克力味道的利口酒，在常溫中混合，就是秋天陽光溫暖的感覺。而夏末的感覺用菠蘿汁、杏仁和檸檬的酸澀來體現，如果不夠甜，再加入少許糖漿，就讓人回想起夏天冰激凌的味道。輕柔的shake，時間不用太長，夏天的效果就打造好了。再將秋天的部分從三角杯頂部引入，慢慢滲透。像夏末初秋的輕柔與清爽。這一杯雞尾酒也可以叫做“暑去涼來”，正是夏秋之間那瞬間的感覺。
           
                               

最后一杯雞尾酒，叫做“冬線”。芝華士18年中的可可風味，醇厚的像極冬天的感覺，加入白巧克力的利口酒，以及少許的楓葉糖漿。shake后倒入有巧克力條紋的酒杯，仿佛冬日的白雪皚皚，枯枝堆疊。 四杯酒成列在面前，仿佛四季流轉的畫面呈現在眼前，帶著每個瞬間獨有的氣息撲面而來。芝華士18年蘊含花草芬芳，多汁鮮果和濃醇甜蜜的風味也盡顯無遺。

                   

鈴木先生說，調酒師給客人的不僅僅是一杯酒，而是分享了一段時光與故事。他教會我用調酒師的心態，讓生活的每一天都仿佛是在調配一杯雞尾酒。午后的圖書館，雨天的電影院，生活中的細小瞬間，都精致的擁有自己的味道和畫面。每一刻都是如此豐蘊，就像一杯芝華士十八年，每一滴都可以有不同的風味，在每個不同的瞬間都可以有不一樣的品味。用芝華士18年豐富的風味為佐，盡享生活中每一個時刻，在人生的春夏秋冬里，留下一份份精致生動的記憶。