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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-09-27
- 瀏覽次數: 4267 次
非蛋糕師，聽聞做蛋糕加酒，是不是覺得難以置信？怎么吃不出酒味呢？而其實制作蛋糕加入酒一點也不稀奇，挪威黑森林、櫻之舞、提拉米蘇等款都是含酒的。那么酒在其中究竟能起到什么作用？
1、提味去腥
有沒有感覺吃的蛋糕蛋味并不濃烈，而是恰到好處，吃著聞著都身心舒服，那是因為添加的酒在一定程度上去除了蛋的腥氣，使得美味得以最佳的調和。
2、使蛋糕更軟
酒可以促進發酵，加了酒也更松軟，酒的量的多少當然也是要注意的，少一點不好，多了也不行。
那些加酒后更美味的蛋糕！
奶油蛋糕、冰淇淋、巧克力甜點等都離不開朗姆酒。朗姆酒的作用除了調味，還有增香，口感柔軟濕潤，加上淡淡清香從糕體內傳出，無疑可以說酒添了亮點！
堅果、奶制品、咖啡風味的慕斯蛋糕都適合加入咖啡利口酒，提拉米蘇加入這款利口酒卻能原原本本地融入咖啡味，吃起來更具風情！
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