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新聞動態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-08-13
- 瀏覽次數(shù): 1933 次
在口袋面包漸漸為我們所熟知，在面包烘焙行業(yè)占據(jù)一定市場地位之前，它很早以前就已經(jīng)是阿拉伯國家的主食。口袋面包，當(dāng)然像一個口袋，里面裝著雞蛋、火腿、蔬菜等美味菜肴，此類含餡面包在一定程度上突破了面包產(chǎn)品容易出現(xiàn)的單調(diào)性，營養(yǎng)元素和口感也都變得多樣化，更個性化，所以頗受歡迎。但是聽到面包烘焙行業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，口袋面包市場前景不容樂觀，究竟是為什么呢？
1、因?yàn)閵A餡的肉醬不能耐高溫，所以很多口袋面包都只能進(jìn)行冷加工，而冷加工出來的味道又是極差的，口感不對就如同失色的美人，不再招引眾人的目光。特別夏天時(shí)候，溫度升高，一般的冷凍甚至都達(dá)不到預(yù)期的保鮮效果，而如果持續(xù)保鮮更是一項(xiàng)不簡單的挑戰(zhàn)。
2、要一年四季都保證有新鮮的口袋面包，因?yàn)楫a(chǎn)出的成本較高，價(jià)格也較高，而縱是價(jià)格再高，也無法給顧客呈現(xiàn)剛剛出爐的那份新鮮口感，消費(fèi)者也還會擔(dān)心添加激素、腐劑之類危害健康的因素存在于此，所以漸漸口袋面包的市場就進(jìn)入了一個瓶頸。
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