• 作者: dfmzhu
• 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
• 日期: 2016-12-04
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我們昨天說(shuō)到了打奶泡的角度，我們?cè)賮?lái)重溫一下，請(qǐng)看圖！

拉花缸里面的牛奶表面看做是一個(gè)時(shí)鐘，靠近蒸汽管那邊是12點(diǎn)鐘方向！蒸汽管與12點(diǎn)鐘方向形成15度（也就是說(shuō)黑色線和綠色線的角度是15度），然后蒸汽頭是落在3點(diǎn)鐘的方向上，也就是紅色線。也就是說(shuō)紅色線和綠色線的交點(diǎn)就是順時(shí)針旋轉(zhuǎn)的角度（俗稱漩渦點(diǎn)）

據(jù)江湖上傳聞在這個(gè)點(diǎn)附近大奶泡，容易被漩渦的力量卷進(jìn)去進(jìn)行細(xì)化打棉！

但是，，但是，，我要說(shuō)的是但是！！！

為什么有的人在這個(gè)點(diǎn)上打奶泡依然不行呢？

原因是位置找對(duì)了，但是姿勢(shì)不對(duì)呀！

我們都知道現(xiàn)在的半自動(dòng)意式機(jī)一般都是4個(gè)孔出氣的！然后靠著這4個(gè)孔吹出的氣把牛奶旋轉(zhuǎn)起來(lái)！轉(zhuǎn)起來(lái)的時(shí)候，會(huì)形成一個(gè)漩渦，是一個(gè)，不是兩個(gè)，也不是三個(gè)！這個(gè)漩渦點(diǎn)一般會(huì)是在牛奶的中間！！是一個(gè)美麗的漩渦！不是一個(gè)丑陋的漩渦！

那么我們?cè)趺从谜_的姿勢(shì)得到這個(gè)美麗的漩渦呢？

 

方法很簡(jiǎn)單！我們奶缸的姿勢(shì)不是垂直于地面的！而是奶缸的頂部不動(dòng)，底部往左移一點(diǎn)，再往上移一點(diǎn)！（也就是說(shuō)奶缸是靠右下方傾斜的），但是移動(dòng)的時(shí)候切記上面是不動(dòng)的喲！蒸汽管要時(shí)刻保持在漩渦點(diǎn)上面！

但是又有同學(xué)要問(wèn)了！我一傾斜奶缸，蒸汽管就插不到漩渦點(diǎn)上了！

這位同學(xué)，先別著急！你試試降低一下蒸汽管的高度，馬上又會(huì)回到漩渦點(diǎn)上了

這樣傾斜是為了讓氣體沿著奶缸的邊邊走！至于具體要傾瀉多少度，才能形成完美的漩渦！這個(gè)用一壺水就可以試出來(lái)了！還不浪費(fèi)奶！

插入點(diǎn)的位置會(huì)找了！奶缸的姿勢(shì)也學(xué)會(huì)了！最后我再來(lái)說(shuō)說(shuō)一個(gè)新手很容易犯的錯(cuò)誤！用一只手打奶泡！沒(méi)錯(cuò)是用一只手打奶泡！

那么正確的當(dāng)然是用兩只手打啦！


 

如圖所示，一只手拿著奶缸的把手，但是千萬(wàn)不要碰到缸身，因?yàn)檎娴暮軤C！另一只手打開(kāi)蒸汽管之后，馬上回來(lái)輕撫著奶缸（如圖），開(kāi)始打氣，打棉1秒，兩秒或三秒，任君選擇！然后把蒸汽管往里面深插一點(diǎn)打棉！

打棉打到什么時(shí)候呢？你輕撫著奶缸的手開(kāi)始感覺(jué)到燙手了，就可以準(zhǔn)備去關(guān)掉蒸汽管了。這是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，新手請(qǐng)用溫度計(jì)量一下有沒(méi)有達(dá)到溫度，或者是不是溫度太高了！多量幾次你就知道該什么時(shí)候關(guān)掉蒸汽管了！