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- 作者: aaayyi
- 來源:
- 日期: 2021-02-09
- 瀏覽次數(shù): 1549 次
“我初學(xué)烘焙，都需要些什么工具呢？”關(guān)于這個(gè)問題，今天這篇文章絕對(duì)能幫助到你！下面我們將羅列烘焙小白入門必備清單，還不速速收藏~
1、烤箱
可以滿足絕大部分的制作需求，建議買30L以上的，在環(huán)境允許的條件下盡可能買大的就行。
2、冰箱
有冷凍功能的即可，因?yàn)楹芏嗵瘘c(diǎn)在制作的過程中是需要進(jìn)行冷凍的。
3、電子秤、量杯和量匙
制作甜點(diǎn)的過程中，需要用克數(shù)和毫升這些精細(xì)的計(jì)量單位，西點(diǎn)很講究計(jì)量的精確。電子稱一定要購買質(zhì)量好的，稱重精準(zhǔn)的。
按容積稱量的液體用量杯，極少用量的粉類和液體可以用量匙稱量。量匙常用的一般有四個(gè)規(guī)格：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時(shí)如果是粉類，按一滿匙并刮去多余的冒尖部分為準(zhǔn)。
4、溫度計(jì)
這個(gè)是必備的，煮糖漿的時(shí)候需要量溫度，烤箱也要設(shè)置溫度。一種是可以手持的，用來量烹飪過程中需要測(cè)量的溫度；另一種則是掛在烤箱里的烤箱溫度計(jì)，大部分烤箱的溫控都不精準(zhǔn)，所以烤箱溫度計(jì)非常重要。
5、打蛋器
主要分為手動(dòng)打蛋器和電動(dòng)打蛋器。手動(dòng)打蛋器可以用于攪拌面糊、蛋液等，也可以打發(fā)一些用量較少的原料，用起來很方便。
電動(dòng)打蛋器則用于打發(fā)雞蛋、黃油、蛋白霜、鮮奶油等各種原料，混合濕性面團(tuán)，這些原料如果手動(dòng)打費(fèi)時(shí)費(fèi)力而且效果不佳，就需要交給電動(dòng)打蛋器了，省時(shí)又省力。購買時(shí)建議選擇功率大一些，可以調(diào)節(jié)速度檔位，輕巧耐用，噪音小一些的。
7、裱花袋和裱花嘴
不僅是在裝飾蛋糕的時(shí)候擠奶油霜用，在做泡芙、曲奇餅干和馬卡龍時(shí)也會(huì)用來將面糊擠成特定的形狀。
8、橡皮刮刀，塑料刮板
刮刀是非常好用的混合及攪拌工具，并且能把容器倒入模具的濕面糊刮的很干凈，減少浪費(fèi)。
當(dāng)我們需要“攪拌”而不是“攪打”原材料的時(shí)候，就需要橡皮刮刀而不是打蛋器了，因?yàn)樗淖饔檬乔邪柙牧隙粫?huì)過多的拌入空氣造成不必要的氣泡。當(dāng)我們需要轉(zhuǎn)移面糊等液體材料時(shí)，橡皮刮刀可以將碗里的幾乎所有液體都刮干凈，避免浪費(fèi)。值得注意的是，橡皮刮刀分為兩大類，耐熱和不耐熱的，在購買和使用時(shí)要注意。
塑料刮板的作用和刮刀差不多，但多用于固體的面團(tuán)，在塔、派和面包的制作中經(jīng)常會(huì)用到。
9、模具和烤盤
按照烘焙甜點(diǎn)的種類可以將模具分為蛋糕、面包、餅干和其他模具。模具和烤盤是面包和甜點(diǎn)的安身之所，建議選擇便于清洗、硬質(zhì)、可以反復(fù)使用的材質(zhì)，尺寸根據(jù)烤箱大小選擇。模具不在多而在精，我們?cè)谛率蛛A段，不要盲目的去購買過多的模具。
10、烘焙油紙、錫紙
烘焙油紙又叫烤紙、烘焙紙，是一種表面經(jīng)過處理的耐高溫，具有防水和防粘特點(diǎn)的紙，放在烤盤上或者裁成特定形狀放在模具里都能起到很好的防粘作用。
錫紙又叫鋁箔紙，實(shí)際上也就是用鋁箔做的，使用時(shí)一般是光面朝外，模糊面接觸食物。
錫紙?jiān)诳鞠渲胁粫?huì)吸收太多的熱量，一方面可以延緩食物受熱上色，另一方面也可以很好的包覆食物容器，有時(shí)也充當(dāng)蓋子的作用。
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