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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校
- 日期: 2018-10-22
- 瀏覽次數: 2463 次
時代進步發展，人們生活方式的改變，使得喝咖啡越來越受歡迎，也更趨于普及，自然而然，很多創業人士把開咖啡館作為首選。可是現實畢竟殘酷，成功的人聊聊無幾。要開咖啡館的，行動之前要了解清楚你真正需要做的是什么，不能忽視哪些問題。且看下邊：
一：把握定位
定位即方向感，沒有方向，到哪都是流浪。你要開咖啡館，就一定要清楚開的咖啡館是什么檔次的，是豪華商務型的還是文藝小清新的，規模或大或中或小，經營方式是單一的還是咖啡與簡餐混搭的復合型，只要定位好，才能給后來的預算與裝修設計指明方向。
二、資金投入規劃
只要有科學合理的財務計劃，才能把每一分錢花在刀刃上，往往多數倒閉的咖啡館都是細節問題上出現錯誤。在籌備開咖啡館的時候最好列個單子，比如內室應該如何設計，做咖啡兼做簡餐，該怎么樣擺放才能使人一眼看到陳列的東西，并且還不會失了主次。
而在此之前，維持咖啡館運作的最基本條件還得具備，比如冷氣、照明設備等基本的硬件設備，摩卡壺、杯子等常用的器皿，等等。不要馬虎行事，如果這一項資金投入過多，另一項投入不足就會導致顧此失彼，后果只能自負，比如交不上房租只能被迫關門，時間或許超不過兩個月。
三、技術要過關
咖啡出品的質量跟技術直接掛鉤，技術越高，才是其中根本血脈。技術水平越高的咖啡師無論是選擇咖啡豆還是研究分析市場都越有優勢，假如都是半吊子，喝你的咖啡常常感覺不新鮮或者等待時間太久，過不了多久，你的咖啡館就無人上門了，沒有留住顧客的心就只剩倒閉一條道了。
四、精算成本
創業賺錢就肯定要做好成本控制，一杯咖啡的定價不應該以同行的定價為主要參照，一定要分析權衡過預算，并保證定價不過高也不過低，讓人感覺到是著實一杯飲料的價。
五、品牌知名度一定需要時間
一家咖啡館要成功一定要慢慢站穩腳跟，然后需要時間去沉淀考驗一個品牌的重量。開咖啡館就像談感情一樣是細水長流的事情，可能一個工序上的馬虎就會使得原本不錯的聲譽嚴重受損，所以創業者要懂得實力必須經歷時間經受歷練才能獲得，不可能是一蹴而就的事，切勿好高騖遠才好。
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