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新聞動態
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡培訓學校
- 日期: 2018-07-04
- 瀏覽次數: 1825 次
我們常常看到，有人衣著高貴獨特，談吐卻粗俗不堪，有人衣著邋遢土氣，待人接物卻是極好，由此可見，事情矛盾者多，縱然矛盾中有好的方面，但是我們很難對其整體有很好的感覺，所以矛盾若能有一個完美地平衡的機會，才是處處風景！
咖啡也有相同的學問呢。不同地區的咖啡因為氣候、水土等環境條件差異，原始的口感也自然會不一樣，有的明顯有水果的酸味，有的又稍稍甜些，有的就干脆苦得好像辣舌頭。但其中誰優誰劣呢？不能單純評價，就好像有人偏偏喜歡亞洲人，有人喜歡歐洲人，有人則覺得非洲黑人獨特、熱情且富有生活情趣，好或不好，就看搭配，咖啡亦然！
咖啡“三度”
咖啡“三度”，飽滿的自然氣息！“三度”分別為酸度、甜度、苦度，容易讓人想起王國維的人生三境界。酸度有一種稚嫩的純真，咖啡一般都需要光照、水分、土壤養分十分充足的環境，在這樣的環境中，生長開花結果，所以咖啡是一種豐富的果實，自然就不難想象到它也有水果的酸味，這份酸味從高溫烘烤的濃郁香氣中刺激人的感官。
咖啡的甜味是很低的，你不能充分理解很感受過咖啡的酸，就不難真正知道咖啡的甜味對咖啡來說意味著什么。經過烘焙后的咖啡豆本身的含糖量是很低的，大致在0.2%左右，會品咖啡的人一定會喜歡咖啡的甜味，但是不會允許味蕾上對甜味的“貪婪”，品咖啡要能喜歡苦味。
我們常常說苦中作樂，能從咖啡的絲絲苦味中，感受到樸實的感覺流動，好像布滿全身心，這時候你想加點糖，你的品位也上個大臺階了！
咖啡“三度”，飽滿的自然氣息！“三度”分別為酸度、甜度、苦度，容易讓人想起王國維的人生三境界。酸度有一種稚嫩的純真，咖啡一般都需要光照、水分、土壤養分十分充足的環境，在這樣的環境中，生長開花結果，所以咖啡是一種豐富的果實，自然就不難想象到它也有水果的酸味，這份酸味從高溫烘烤的濃郁香氣中刺激人的感官。
咖啡的甜味是很低的，你不能充分理解很感受過咖啡的酸，就不難真正知道咖啡的甜味對咖啡來說意味著什么。經過烘焙后的咖啡豆本身的含糖量是很低的，大致在0.2%左右，會品咖啡的人一定會喜歡咖啡的甜味，但是不會允許味蕾上對甜味的“貪婪”，品咖啡要能喜歡苦味。
我們常常說苦中作樂，能從咖啡的絲絲苦味中，感受到樸實的感覺流動，好像布滿全身心，這時候你想加點糖，你的品位也上個大臺階了！
三合為一，乃真咖啡！
肯尼亞產出的咖啡酸味過重，有些朋友喝到這一種咖啡就想自己喝到最純的咖啡了，突然有點想說“最蠢”，因為好咖啡的酸味是要被漸漸消化掉的，是一種“內隱”的狀態，它存在，但是為甜味和苦味做襯托，平衡不好的咖啡就不能真正理解咖啡的真義！
對咖啡進行萃取，快則使苦味大大降低，慢則有利于提升，這看個人的喜好，但無疑苦味是使酸味消失，凸顯甜味，甜味中嘗到苦味，隱隱約約，古樸典雅，才是真咖啡的味道！同時，咖啡也像一般食物一樣，還是要注意色香味的，如果咖啡不香，那就是咖啡的致命傷，所以說要平衡好一杯咖啡是需要投入真心的！
肯尼亞產出的咖啡酸味過重，有些朋友喝到這一種咖啡就想自己喝到最純的咖啡了，突然有點想說“最蠢”，因為好咖啡的酸味是要被漸漸消化掉的，是一種“內隱”的狀態，它存在，但是為甜味和苦味做襯托，平衡不好的咖啡就不能真正理解咖啡的真義！
對咖啡進行萃取，快則使苦味大大降低，慢則有利于提升，這看個人的喜好，但無疑苦味是使酸味消失，凸顯甜味，甜味中嘗到苦味，隱隱約約，古樸典雅，才是真咖啡的味道！同時，咖啡也像一般食物一樣，還是要注意色香味的，如果咖啡不香，那就是咖啡的致命傷，所以說要平衡好一杯咖啡是需要投入真心的！
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