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- 作者: dfmzhu
- 來(lái)源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2017-11-10
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客流量與客人人均消費(fèi)額直接決定了營(yíng)業(yè)額的高低，所以要提高營(yíng)業(yè)額需要從提高咖啡廳客流量和提高客人人均消費(fèi)額兩方面著手，加強(qiáng)培訓(xùn)服務(wù)人員推銷(xiāo)技能和建立獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制
2.咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)一直在進(jìn)行，卻發(fā)現(xiàn)效果不大，究竟該怎樣進(jìn)行咖啡廳的營(yíng)銷(xiāo)策劃?
咖啡廳營(yíng)銷(xiāo)策劃的目的無(wú)非是為了提高咖啡廳人氣、知名度，推廣咖啡廳產(chǎn)品、服務(wù)……首先需看活動(dòng)是否適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)?對(duì)消費(fèi)者的吸引力是否夠?有沒(méi)有超值等。在活動(dòng)的同時(shí)咖啡廳是否有提供令顧客滿(mǎn)意的產(chǎn)品和服務(wù),如若不能則事倍功半不說(shuō)，且達(dá)不到預(yù)期的效果!
3.與同行競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何在競(jìng)爭(zhēng)中取勝?
擁有長(zhǎng)期穩(wěn)定特色且適合的經(jīng)營(yíng)管理模式，勇于創(chuàng)新，在進(jìn)步中求發(fā)展，使競(jìng)爭(zhēng)成為良性競(jìng)爭(zhēng)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，在借鑒中創(chuàng)新。
回頭客幾乎是咖啡廳能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的重要支持者。要留住回頭客除了在物質(zhì)上的享受，產(chǎn)品的不斷更新，更重要的是客人在咖啡廳消費(fèi)時(shí)附加值，主要表現(xiàn)在對(duì)客人消費(fèi)習(xí)慣的了解和尊重，對(duì)客人的關(guān)心，以及站在客人立場(chǎng)為客人著想等方面。
5.咖啡廳位置不是很理想，是否在經(jīng)營(yíng)中彌補(bǔ)，如何彌補(bǔ)?
是的。需要在經(jīng)營(yíng)主題定位、產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量上下足工夫，再配合適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策劃。
企業(yè)文化最直觀的表現(xiàn)就是企業(yè)的精神文化和凝聚力，企業(yè)文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長(zhǎng)久的沉淀。
7.咖啡廳生意不錯(cuò)卻總是沒(méi)有盈利或盈利不多，問(wèn)題出在哪兒，如何改善?
利潤(rùn)=營(yíng)業(yè)額-支出 如果營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費(fèi)，控制運(yùn)營(yíng)成本才是正確的解決之道。
8.如何降低咖啡廳運(yùn)營(yíng)成本?
首先要了解咖啡廳運(yùn)營(yíng)成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務(wù)成本等，按照正常的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照咖啡廳現(xiàn)需成本開(kāi)支進(jìn)行有效控制。
9.咖啡廳工作人員流動(dòng)過(guò)于頻繁，對(duì)咖啡廳經(jīng)營(yíng)不利，但不知道如何能改善?
行業(yè)需要決定了其非一般企業(yè)的流動(dòng)性，創(chuàng)建公平公正的工作平臺(tái)，完善咖啡廳內(nèi)部管理制度，塑造企業(yè)文化，留住員工的心。同時(shí)也需要挖掘和培養(yǎng)人才，儲(chǔ)備人力資源。
10.咖啡廳管理出現(xiàn)很大問(wèn)題，制度總是無(wú)法執(zhí)行到位，感覺(jué)困難重重，如何改善?
制度是否完善是需要首先考慮的問(wèn)題，有沒(méi)有相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。制度的執(zhí)行者是否按照要求去執(zhí)行，執(zhí)行力度是否到位?而所有人員是否已經(jīng)明確執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)……
以上就是最困擾咖啡店管理者的十大問(wèn)題了，你在平常咖啡店管理中，是否也遇到過(guò)類(lèi)似的問(wèn)題呢。上面提到的解決之法只是指明了大概的一個(gè)方向，經(jīng)營(yíng)者需根據(jù)店面經(jīng)營(yíng)情況來(lái)尋找解決之法。此外，還可以借鑒星巴克、CAFFE PASCUCCI、太平洋咖啡等知名品牌的經(jīng)營(yíng)策略，直面問(wèn)題，解決問(wèn)題，你將離成功更近一步。
