百富21年波特桶單一麥芽威士忌。Dan Bignold 撰文。

它是什么？百富酒廠出品的21年單一麥芽威士忌（在波特桶中完成陳年），這款威士忌我是在2016年新加坡Whisky Live 上喝到的。

它是如何釀造的？百富的這款產品選用在波本桶中陳年的21年陳原酒，然后在波特派普桶（大號波特桶的別稱）中進行陳年，這些30-40年的老派普桶原來一直用來盛放茶色波特。這個階段僅持續約三個月的時間，期間要定期查看，確保波特風味不要過重，以免前21年的辛勞付之東流。

它嘗起來如何？在蘇格蘭威士忌的所有產區里，通常一說到斯貝塞威士忌大家想到的就是平衡、優雅的結構，和兼有蜂蜜及煮熟水果風味的宜人口感。這款威士忌就是一個典型的代表，入口絲滑、甜美，余味悠長，非常優雅，充分印證了我的一個觀點：斯貝塞威士忌最佳的陳年時間為18-25年。順便說一下波特桶；我有時候覺得相比雪莉桶（涵蓋從干到甜的所有雪莉酒）來說，波特桶不是那么適合陳年威士忌，這部分是因為有幾款波特桶陳年的波本實在不敢恭維。但是這款產品不同，波特桶中的單寧并沒有顯得不和諧；相反，有一縷怡人的紅色和黑色漿果香氣，葡萄酒的甜味與麥芽風味完美融合。讓人欲罷不能。